Будь-яка жінка мріє мати струнку фігуру, але при цьому частенько балує себе тістечками та тортиками, ковбасою та шинкою…
Як же залишитися стрункою та красивою, не відмовляючись від улюблених продуктів?
Виявляється, вживати жирні продукти зовсім не заборонено – просто потрібно навчитися правильно з ними поводитися.
Протягом багатьох століть жир служить нам відмінним засобом виживання, який може стати в нагоді у разі нестачі їжі. Справа в тому, що калорії в жирі упаковані з максимальною густиною і в разі голоду здатні врятувати людину від смерті.
Сьогодні у нас немає необхідності полювати на звіра або займатися риболовлею – достатньо зайти до найближчого супермаркету, щоб запастися їжею. Проте з інстинктами нічого не вдієш, і тому ми, як і тисячі років тому, підсвідомо зупиняємо свій вибір на жирній їжі: купуємо бекон і чіпси, пончики та морозиво… Прийшовши додому, звично наливаємо на сковорідку олію, щоб підсмажити рибу чи картоплю, відбивні або котлети. Безперечно, смажені у фритюрі страви дуже смачні – проте чи корисні?
Чи можна їсти жирну їжу?
Всупереч поширеній думці – можна! Вам дозволяється їсти скільки завгодно жирної їжі, однак за однієї умови: ви повинні фізично працювати: рубати дрова, будувати будинок, носити воду, працювати на городі… Тільки в цьому випадку жир не осяде марним вантажем на талії та стегнах, а перетворюється на енергію, яку ви витратите під час фізичної роботи. Якщо ж ваш спосіб життя не відрізняється рухливістю, якщо у вас «сидяча» робота – спожитий жир швиденько перетвориться на зайві кілограми та створить реальну загрозу серцево-судинних та онкологічних захворювань.
Так що ж взагалі не вживати жир? Видаляти з раціону всі жирні продукти – непробачна помилка, адже він необхідний для безлічі життєвих функцій. Здорова доросла людина може вживати за добу не більше 30% жиру від усієї їжі. Якщо ви маєте зайву вагу, схильність до діабету чи захворювання серця, споживання жиру слід скоротити і довести його до 20-25%.
Щоб було зрозуміліше, пояснимо: середній людині необхідно щодня вживати приблизно 40-60 г жиру. Це означає, що ви можете з’їдати одну шоколадку, або 100 г копченої ковбаси, або 100 г арахісу. Не думайте, що обмеження в жирній їжі змусять вас страждати. Люди, які давно відмовилися від надмірного вживання жирів, стверджують, що дуже швидко звикли до цього і тепер почуваються значно краще, а жирна їжа здається їм тяжкою і навіть неприємною на смак.
Як полюбити нежирну їжу?
Ви можете зовсім не відмовлятися від жирної їжі, а просто обмежити її споживання, залишивши в раціоні улюблену їжу, але в незначній кількості. Якщо ж відмова від жирної їжі необхідна за медичними показаннями, або ви хочете схуднути – доведеться безжально позбутися левової частки всіх жирів на вашій кухні.
Як тільки ви помітите перші результати своєї стоїчної відмови від жирів – вам стане набагато легше відмовлятися від них. Крім того, можна і нежирну їжу зробити смачною.
Ось простий приклад. Ви любите баклажани? А як зазвичай їх готуєте? Напевно смажте в олії. І при цьому впевнені, що приносите своєму організму тільки користь: адже олія рослинна, отже, шкоди від неї бути не може. Помиляєтесь! Будь-яке масло – це жир, який вбирається в баклажан і в результаті потрапляє у ваш шлунок. А от якщо той же баклажан ви запечете в духовці, в ньому залишаться дуже корисні речовини. Потрібно тільки зробити над собою легке зусилля та заборонити присмачувати його олією чи майонезом.
Ще приклад. Ви зварили або запікали картопля Прекрасна здорова їжа. Але чайна ложка вершкового масла, доданого в порцію – це вже 5 г жиру. Нарізавши картоплю скибочками і посмаживши її у фритюрі, ви отримаєте вже 25-30 г жиру. Це ж стосується овочевих супів: у чистому вигляді – легка дієтична страва, присмачена сметаною – жирна їжа.
Жир-невидимка
З наведеними прикладами все ясно. Але існує безліч продуктів, у яких жир просто невидний. Наприклад, він зовсім непомітний у шматку вареної яловичини, у сирі. Продовжити список? Кондитерські вироби, чіпси, листкове тісто, морозиво, шоколад, паштет, ковбаса, горіхи, насіння, сардельки, сосиски, сир і так далі.
Що ж робити, відмовитися від цих продуктів? Та ні, необов’язково, просто дотримуйтесь розумної міри і намагайтеся з’їдати їх якнайменше (пам’ятаєте – одна плитка шоколаду на день або 100 г ковбаси?)
Полегшуємо собі життя
Щоб безболісно скоротити споживання жирів, почніть з малого. Наприклад, скажіть собі: протягом цього тижня я доведу кількість майонезу в салатах до мінімуму і дотримуватимуся цієї норми надалі. Після того, як це обмеження перестало здаватися вам болючим, похваліть себе за мужність і стійкість і переходьте до наступного етапу: скоротить кількість вершкового масла, що споживається, до 1 чайної ложки в день. Щоб полегшити завдання, нагадуйте собі, якою стрункою, здоровою і красивою ви стаєте, частіше вставайте на ваги, щоб результати були наочнішими.
Правила поведінки в магазині:
– купити посуд для приготування з антипригарним покриттям, щоб смажити з мінімальною кількістю жиру;
– Якщо хочеться рибних консервів – вибирайте не в олії, а у томаті чи у власному соку;
– на десерт замість тістечка купуйте нежирний йогурт;
– Жирні сорти сиру поступово замінюйте на нежирні.
Правила поведінки біля плити:
– почніть збирати цікаві дієтичні рецепти;
– замість смажених страв частіше готуйте варені, запечені, тушковані;
– для варіння супів використовуйте воду або знятий бульйон;
– Якщо смажите м’ясо – не лийте масло щедро на сковорідку, а злегка змастіть поверхню;
– Перш ніж приступати до приготування риби чи м’яса, видаліть зі шматка весь жир, який знайдете.
Правила поведінки за столом:
– Денна кількість м’яса, що споживається, або птиці для дорослого – шматочок розміром з колоду карт;
– кількість сиру на день не повинна перевищувати 1-2 тонких скибочок;
– З приготовленої курки потрібно знімати шкіру – в ній знаходиться найбільше жиру;
– пироги, печиво та тістечка замінюєте варенням, мармеладом або зефіром;
– Горіхи їсти треба, але в розумних кількостях – в одному волоському горіху міститься 3 г жиру.
Інші правила ви легко встановите собі самі, керуючись нашими рекомендаціями. Ще одне прохання: не забувайте про те, що насіння – це зовсім не невинна розвага, а досить жирна їжа, адже склянка насіння – це 5 столових ложок олії!