Купуємо каструлі з антипригарним покриттям: якісний посуд оптом пропонує магазин «ОптСклад»
Каструлі з антипригарним покриттям ідеальні для приготування складних перших страв з попереднім обсмажуванням інгредієнтів, тушкування, приготування з мінімальною кількістю води і жиру. Протипригарне напилення зручне також при варінні каш, рагу, макаронів, густих супів. В цій статті розглянемо, які антипригарні каструлі бувають, в чому їх перевага, як вибрати найбільш практичну і довговічну для своїх завдань, не переплачуючи.
Алюмінієві литі каструлі з антипригарним покриттям найчастіше роблять у формі казанів. У таких кастрюлях добре готувати східні супи, рагу, тушкувати м’ясо і овочі. Посуд оптом представлений на сайті інтернет-магазину «ОптСклад», тут пропонується лише оригінальна продукція відмінної якості. На сайті магазину optsklad.dp.ua посуд оптом можна купити від перевірених виробників, в каталозі представлено широкий асортимент якісних товарів. Протипригарний шар перетворює посуд для варіння в каструлі для смаження, тому можна обсмажити овочі і м’ясо, а потім залити бульйоном і варити. Або смажити у фритюрі картоплю, вироби з тіста, шматочки риби і курки.
Які каструлі з антипригарним покриттям найкращі і довговічні
Навіщо у каструлях противопригарне покриття? Причина пригорання і прилипання до їжі посуді – пористість матеріалу. Завдання протипригарного покриття – зробити поверхню гладкою, щоб до неї не прилипали продукти. Навіть якщо щось згорає, залишки легко видаляються з дна і стінок водою. Звідси висновок: покриття наносять на вироби з пористих матеріалів. Самі пористі: чавун і алюміній. Їх можна зробити антипригарними шляхом попереднього прожарювання, але природне покриття вимагає дбайливого миття, а наявність в порах масла обмежує вибір рецептів приготування.
І якщо для сковорідок це підходить, для каструль не завжди. При готуванні з додаванням води старий жир з часом потрапляє в блюдо і псує смак. А сам посуд вимагатиме повторного прожарювання, так як позбудеться протипригарного шару. У чавунних і алюмінієвих каструлях без покриття не рекомендується варити і тушкувати з додаванням рідини, вони придатні для смаження. Тому їх і покривають напиленням з матеріалів, що роблять поверхню гладкою і не пригораючою.
Не потребує покриття нержавіюча сталь, її поверхня гладка дзеркально. Посуд з вуглецевої сталі обов’язково покривають емаллю або протипригарним напиленням. Антипригарне покриття поступається емалі по міцності, але до нього нічого не липне. До емалі прилипають навіть макарони, але зате вона не боїться кислот і солі.
Жароміцні скляні каструлі нічим не покривають, вони самі по собі гладкі і практичні. Правда, і смажити у склі не можна, тільки варити, тушкувати і запікати. Керамічний посуд останнього покоління замість глазурі можуть покривати противопригарними складами, щоб адаптувати для смаження.
Які бувають каструлі антипригарним покриттям
Посуд оптом представлений на сайті інтернет-магазину «ОптСклад», тут пропонується лише оригінальна продукція відмінної якості. На сайті магазину optsklad.dp.ua каструлі з антипригарним покриттям можна купити від перевірених виробників, в каталозі представлено широкий асортимент якісних товарів. Алюмінієвий посуд виробляють листовим і литим способами. Алюмінієві литі каструлі з антипригарним покриттям найчастіше роблять у формі жаровень.
У таких казанах добре готувати східні супи, рагу, тушкувати м’ясо і овочі. Противопригарний шар перетворює посуд для варіння в каструлі для смаження. Можна обсмажити овочі і м’ясо, а потім залити бульйоном і варити. Або смажити у фритюрі картоплю, вироби з тіста, шматочки риби і курки.
Захисне напилення виконує ще одну важливу задачу – нейтралізує контакт їжі з алюмінієм. Відомо, що у звичайному алюмінієвому посуді не можна готувати продукти з високим вмістом кислот. Навіть помідори доводиться виключати з можливих інгредієнтів. Антипригарні каструлі позбавлені головного недоліку алюмінію – окислення. В таких можна готувати томатні супи, супи з квашеною капустою, солянки, розсольники.
Основні різновиди каструль з антипригарним покриттям
- Лита алюмінієва
Не самі довговічн – штамповані тефлонові каструлі з протипригарним шаром, нанесеним методом накату. Проблема в тому, що антипригарний шар наносять на листи металу, а потім штампують посуд. У підсумку напилення піддається деформації ще на етапі виробництва. А самі довговічні ковані та литі алюмінієві каструлі з покриттям, нанесеним методом напилення. При такому способі виробництва антипригарний склад наносять у кілька шарів вже на готовий виріб.
- Чавун з антипригарним покриттям
Чавунні каструлі також покривають антипригарними матеріалами, щоб позбутися від пористості. Немає сторонніх запахів від приготованої навіть два дні тому страви, посуд не потрібно зберігати у відкритому вигляді і періодично змащувати маслом. Друга причина – захист чавуну від іржавіння. Відомо, що цей матеріал при всій своїй практичності швидко покривається іржею, якщо залишити його у вологому стані. Покриття захищає метал, відкриваючи нові можливості кулінарам. У антипригарному чавуннному казані можна готувати будь-які страви, не думаючи про кислотність.
- Особливості сталевих каструль
З вуглецевої сталі роблять індукційні каструлі з антипригарним покриттям, так як цей метал володіє потрібними ферромагнітими властивостями. Використання антипригарних складів замість звичних емалей дозволяє отримати більш практичне кухонне начиння. Емальований посуд примхливий – в ньому не можна кип’ятити молоко, варити макарони, готувати каші. Антипригарні сталеві каструлі витримують будь-які експерименти.
- Сталь з тефлоном
Вони зручні для приготування перших страв, тому часто їх роблять об’ємними – від п’яти до семи літрів. Завдяки нетовстим стінок, посуд виходить не такою важкою, як чавунна. Недолік сталі – низька теплоємність, тому вона не підходить для тушкування, а більше придатна для варіння.
Яке покриття для каструлі краще
Вибираючи новий посуд, важливо розуміти, що далеко не всі антипригарні напилення універсальні. Вивчіть, яке покриття каструль краще для приготування супів, а що більше підходить для рагу, тушкування м’яса і фаршированих овочів.
- Звичний і популярний тефлон (синтетичний полімер тетрафторетилену) – це покриття з’явилося одним з перших і вже встигло пережити і пік популярності, і потік негативу. Доведено, що PTFE безпечний і не містить небезпечних для здоров’я елементів. За складом матеріал схожий з пластиками. На основі тефлону продовжують робити доступний за ціною антипригарний посуд. Більше того – політетрафторетилен входить до складу сучасних матеріалів. Причина затребуваності полімеру – висока гладкість, яка перешкоджає прилипанню та пригоранню.
- Керамічне покриття заслужено називають екологічним, що підтверджується складом, що включає пісок, глину, кам’яний пил. Захисний шар наносять методом напилення або накатом. Напилення більш надійне і довговічне. Вироби після обробки запікають при температурі вище 1000 градусів, в результаті чого керамічний шар спікається, надійно з’єднується з металом і стає гладким, як скло.
Далеко не кожному посуду потрібні антипригарні властивості. Якщо ви плануєте готувати борщ або рідкий суп, то цілком підійде емальований. Інша справа, якщо треба приготувати суп з попереднім обсмаженням або молочну кашу. В магазинах величезний вибір антипригарних каструль з алюмінію – від тонких для швидкого варіння овочів і макаронів до масивних для смаження і тривалого тушкування.