У різних країнах кулінарні традиції зберегли багатий досвід приготування закусок, які включають різноманітні інгредієнти та смакові поєднання. Підходити до приготування закусок потрібно із особливою увагою, адже будь-яка помилка може зіпсувати не лише зовнішній вигляд, а й смакові якості страви.
Холодні закуски для святкового столу
Найпопулярнішими видами холодних закусок на столі вважаються бутерброди, рибні, овочеві та м’ясні нарізки, мариновані овочі та гриби. Однак останнім часом господині прагнуть дивувати гостей не лише традиційними, а й оригінальними рецептами холодних закусок.
Тарталетки з начинкою
Цей рецепт закуски вважається найпростішим у приготуванні і стане в пригоді, якщо гості завітали раптово.
Вам знадобиться: 8 тарталеток, 300 г відварених креветок, 100 г м’якого сиру, пучок кропу або петрушки, 3 варених яйця, майонез. Для начинки відваріть яйця та креветки в підсоленій воді. Наріжте дрібно зварені продукти і додайте тертий сир, нарізану зелень та майонез. Перемішайте до однорідності і розкладіть по тарталетках. Викладіть готові тарталетки на блюдо, прикрашене листям зеленого салату. Для начинки можна використовувати різні компоненти, залежно від ваших смакових уподобань.
Рулетики з огірків та форелі з сиром «Філадельфія»
Японська кухня завоювала прихильність в Росії, тому кожна господиня повинна мати рецепт холодної закуски з японським акцентом.
Для рецепту вам знадобляться: 3 свіжих огірка, 1 упаковка сиру «Філадельфія», червона ікра для прикраси, 200 г соленої форелі, дерев’яні шпажки. Наріжте форель і огірки на тонкі пластини. Нарізаючи рибу, змочіть ніж холодною водою, щоб риба не прилипала. Візьміть пластину риби та викладіть на неї пластину огірка, розподіліть їх рівно по відношенню один до одного. Намажте сиром «Філадельфія», потім обережно скрутіть рулетиком і закріпіть шпажкою. У центр рулетика покладіть три ікринки червоної ікри.
Мариновані кабачки в корейському стилі
Ця закуска вирізняється вишуканим смаком. Для рецепту вам знадобиться: 4 молодих кабачка, зелень кропу, сухий базилік, орегано, 3 ст. л. меду, 6 ст. л. соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкової олії, сіль за смаком.
Перед приготуванням наріжте кабачки вздовж пластинами товщиною 3-5 мм і покладіть у велику миску. Посоліть, перемішайте і залиште на 20 хвилин, щоб вони випустили сік. Зробіть маринад, змішавши мед, оливкову олію, спеції, соєвий соус і часник. Якщо мед загус, підігрійте його на водяній бані. Змішайте інгредієнти соусу. Відіжміть сік з кабачків і залийте їх маринадом. Потім добре струсіть миску з кабачками, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодне місце. Через 6 годин у вас вийде дуже смачна закуска. Перед подачею холодні закуски слід охолодити, щоб вони не втратили смакові якості.
Дивуємо гостей: оригінальні закуски для святкового столу
Вразити вимогливих гостей – завдання непросте, що потребує творчого підходу в кулінарії. Освоївши кілька рецептів оригінальних закусок, ви не залишитесь без уваги гостей.
Кошики з сиру, фаршировані овочами та грибами
Для рецепту потрібні: по 100 г різних сортів твердого сиру, 1 червоний та жовтий перець, 1 твердий помідор, 1 банка консервованої кукурудзи, оливкова олія для смаження, майонез, сіль за смаком.
Спочатку виготовте сирні кошики. Натріть на дрібній тертці сир і змішайте. Розігрійте сковороду на повільному вогні і покладіть 2 ст. л. сирної маси. Сир має плавитися повільно, утворюючи невеликий млинець. Зніміть млинець зі сковороди і покладіть на перевернений дном догори стакан. Вирівняйте сирну масу по краях стакана. Дайте застигнути. Для начинки наріжте соломкою болгарський перець і обсмажте, додайте нарізаний огірок, консервовану кукурудзу і майонез. Перемішайте овочі і розкладіть по сирних кошиках. Перед подачею на стіл зберігайте у холоді, щоб сир не розм’як.
Террін з курячої печінки
Террін – традиційна закуска французької кухні, приготування якої займає час, але результат порадує вас.
Класичний террін з курячої печінки готується так: візьміть 400 г курячої печінки, 250 г курячого філе, тонку нарізку бекону, 40 мл коньяку, 1 сире яйце, чорний перець за смаком, дрібку кмину, 1 головку часнику, зелень будь-яку, сіль.
Подрібніть курячу печінку і філе блендером до однорідної маси, додайте подрібнений часник, сире яйце, зелень, чебрець, в кінці влійте коньяк. Перемішайте і дайте настоятися 10-15 хвилин. Викладіть в форму для випікання тонкими смужками бекону. Смужки треба залишити звисати з боків форми. Наповніть форму фаршем з печінки, накрийте звисаючими смужками бекону і фольгою. Помістіть на водяну баню у духовку на 150°C та випікайте до готовності. Дайте терріну охолонути, а потім акуратно вийміть з форми і наріжте порційно.
Помідори з сиром «Моцарела»
Італійська закуска готується швидко і володіє вишуканим італійським смаком. Вам знадобиться: 4 великих помідори, 200 г сиру «Моцарелла», 100 г сиру, 2 ст. л. натурального йогурту, сіль за смаком, зелень кропу, сушений базилік. Наріжте помідори великими кружечками. Змішайте всі інші інгредієнти і викладіть на кружечки помідорів. Посипте сушеним базиліком зверху.
Легкі закуски для святкового столу
Якщо ви стежите за своїм харчуванням, то легкі закуски обов’язково з’являться на вашому столі.
Рекомендуємо переглянути рецепти:
Смачні та прості салати на день народження
Святкові страви на день народження
Канапе для дитячого свята
Кульки з буряка з кунжутом
Буряк – один з найкращих овочів для легких закусок. Щоб приготувати кульки з буряка, знадобляться: 2 варених буряка, 50 г обсмажених волоських горіхів, сіль, перець за смаком, 50 г кунжуту, 1 ст. л. сметани, пучок зелені. Натріть буряк на дрібній тертці, додайте дрібно порубані волоські горіхи, сметану, сіль і перець. Підсмажте кунжутне насіння на сухій сковороді. Сформуйте маленькі кульки і обваляйте у кунжуті. Подавати, посипавши зеленню.
Чорнослив, фарширований сиром
Ще один варіант легкої закуски – це фарширований чорнослив. Вам буде потрібно: 10 шт великого чорносливу, 100 г сиру твердих сортів, кілька смужок бекону, шпажки. Чорнослив слід замочити, щоб став м’яким. У кожну ягоду покласти невеличкий шматочок сиру, обмотати смужкою бекону і закріпити шпажкою.
Фаршировані печериці
Печериці ідеально підходять для легких закусок. Візьміть 6 великих печериць, 100 г курячого філе, 1 головку ріпчастої цибулі, 50 г майонезу, 50 г сиру, сіль і перець за смаком. Очистіть капелюшок гриба, створивши поглиблення. Обсмажте дрібно нарізані цибулю та куряче філе. Наповніть капелюшки печериць отриманою начинкою, посипте тертим сиром і запечіть до розплавлення сиру.
Гарячі закуски до святкового столу
Гарячі закуски подають гостям останніми. Головна вимога правильної подачі – температура закусок. Вони повинні бути теплими.
Жульєн з кальмарами
Популярний рецепт гарячих закусок – жульєн. Начинкою можуть бути курка, гриби і морепродукти. Для жульєна з кальмарів знадобиться: 200 г очищених кальмарів, 50 мл вершків, 10 г масла, 1 червона цибулина, 100 г сиру, 2 помідора, сіль, петрушка. Наріжте кальмари кільцями, викладіть у кокотниці і покладіть кружечок помідора. Обсмажте цибулю на маслі та посипте кальмари з помідорами. Вершки змішайте з тертим сиром, сіллю і петрушкою. Залийте і запікайте при 170°C.
Курячі крильця в кисло-солодкому соусі
Для гарячої закуски із крилець вам знадобиться: 1,5 кг крил, 2 зубчики часнику, 100 г соєвого соусу, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. гірчиці, 1 апельсин, 1 ст. л. меду, паприка, 50 г білого вина, сіль. Змішайте всі інгредієнти для маринаду і залийте крильця. Посипте паприкою і поставте в духовку. Після 20 хвилин запікання влити вино і знову поставити в духовку.
Рулети з крабових паличок з м’ясом
Для рулетів візьміть: 1 упаковку крабових паличок, 100 г фаршу, 1 упаковка сиру для тостів, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 2 ст. л. борошна, 1 яйце, 3 ст. л. рослинного масла, сіль. Опустіть крабові палички у теплу воду на 2 хвилини. Розгорніть і покладіть скибочку сиру на край. Покладіть фарш і загорніть паличку рулетом. Умочіть у збито сире яйце, обваляйте в сухарях і обсмажте на маслі. Перед подачею посипте зеленню.